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Bowl mit Blumenkohlreis und Avocado

Bowl mit Blumenkohlreis, Mais, Bohnen und Avocado

Die Bowl mit Blumenkohlreis, Mais, Bohnen und Avocado ist schnell gemacht und steckt voller gesunder Zutaten.
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Course: Main Course
Cuisine: Fusion
Keyword: Avocado, Blumenkohlreis, Gesund
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 331kcal
Author: Sophia Becker

Equipment

  • 1 Mixer
  • 1 Topf

Ingredients

  • 600 g Blumenkohl
  • Salz
  • 400 g schwarze Bohnen Dose
  • 400 g Mais Dose
  • 150 g Avocado
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Pfeffer
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Salsa
  • 1 EL Koriander gehackt

Instructions

  • Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mixer fein hacken, bis etwa reisgroße Stücke entstehen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
  • Bohnen abspülen, Mais abtropfen lassen. Avocado in Scheiben schneiden.
  • Blumenkohlreis mit 1/2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für das Dressing das restliche Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Blumenkohlreis mit Mais, Bohnen, Avocado, Salsa und dem Dressing auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren.

Nutrition

Calories: 331kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 16g | Fat: 8g